Un piatto che ha tutto il sapore e il profumo del mare. In base alla vostra disponibilità di tempo e denaro, potete usare pesce fresco da pulire o surgelato già sgusciato, ottenendo buoni risultati in entrambi i casi. Suggerito da lella85 e vivamente consigliato dopo l’assaggio by cookingmamma’s family. Bon appetit!

Ingredienti (per 4/5 persone)

800 ml di brodo (anche quello preparato col dado va bene)

100 ml di vino bianco secco

olio extravergine d’oliva

400 gr di riso parboiled

200 gr di code di gamberi da sgusciare o già sgusciate

400 gr di vongole fresche o da pulire

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 spicchio d’aglio

sale e pepe q.b

Preparazione 

Se usate pesce fresco, lessate i gamberi e sgusciateli, tenendo da parte le code. Ora sciacquate le vongole, rimuovendo accuratamente ogni residuo di sabbia. In una padella ampia, versate 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e lasciate riscaldare insieme allo spicchio d’aglio svestito. Una volta che l’olio è caldo, unite le vongole, chiudete la padella con un coperchio e cuocete a fiamma alta, finché le conchiglie non saranno aperte. A questo punto scolatele e sgusciatele. Questo è il condimento che userete per il vostro riso.  Per cuocere il riso, prima bisogna preparare il brodo. Per facilitare le operazioni, preparate il brodo lasciando sciogliere un dado vegetale in mezzo litro d’acqua. Prendete una casseruola dai bordi abbastanza alti e usatela per scaldare 2 cucchiai d’olio, poi unite il riso, mescolate e cuocete così per cinque minuti. Ora aggiungete un paio di mestoli di brodo bollente e lasciate cuocere, aggiungendo gradualmente tutto il brodo finché non sarà completamente assorbito. Dieci minuti prima del termine della cottura, aggiungete le vongole, le code di gambero e il prezzemolo. Regolate di sale e pepe, poi sfumate il tutto con il vino bianco. Una volta asciugato il vino, impiattate e servite.

  E se va bene a me...buon appetito a tutti!

Ecco la ricetta della famosa cheesecake come viene preparata a New York. La preparazione di questa torta è un pò laboriosa e richiede almeno un giorno d'anticipo. Considerate, poi, che la cheesecake è ancora più buona se mangiata il giorno dopo.

Ingredienti (per una tortiera di 24 cm di diametro)

per la base:

200 gr di biscotti tipo Digestive (in alternativa potete usare dei frollini secchi)

60 gr di burro

1 pizzico di cannella

1 cucchiaio di zucchero di canna (ma anche quello semolato va bene)

per la crema al formaggio:

300 gr di ricotta

250 gr di mascarpone

160 gr di philadelphia

2 uova

6 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina

1 bustina di vanillina

per la sour cream (o panna acida):

150 gr di yogurt greco

100 ml di panna per dolci non montata

1 cucchiaio di zucchero

1 bustina di vanillina

per la salsa di fragole:

500 gr di fragole

2 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di succo d’arancia

1 cucchiaino di maizena (o amido di mais)

10 gr di burro

Preparazione

La Sour Cream va preparata il giorno prima, mescolando lo yogurt e la panna, e va riposta in frigo per una notte intera. il mattino seguente possiamo cominciare la preparazione della torta. Riducete i biscotti in polvere e mescolateli con lo zucchero di canna, la cannella e il burro che precedentemente avrete fuso. Ora versate il composto nella tortiera (se non usate una tortiera a cerniera, foderate la teglia sui lati e sulla base con della carta da forno), poi pressatelo un pò con le mani per farlo aderire bene e per renderlo uniforme, quindi riponete in frigo per almeno un'ora. Nel frattempo, con un frullatore a fruste, sbattete le uova, lo zucchero, la ricotta, il mascarpone, la philadelphia, la farina e la vanillina. Versate il composto così ottenuto sulla base di biscotti e infornate a 150° per una trentina di minuti (per un risultato migliore fate cuocere per 15 minuti coperta con la stagnola e per 15 minuti scoperta). Spegnete il forno e aspettate che la cheesecake si raffreddi. Intanto riprendere il composto di panna e yogurt che avete preparato la sera prima e aggiungetevi lo zucchero e la vanillina. Mescolate con cura, poi versate sulla torta e infornate nuovamente a 150° per 10 minuti. Spegnete il forno e lasciate raffreddare completamente, poi riponete in frigo per un giorno. La superficie può essere decorata con della marmellata o del topping del gusto che preferite oppure con una salsa di fragole. Quest'ultima si prepara facendo cuocere in una padella antiaderente le fragole tagliati a pezzetti, lo zucchero e 2 cucchiai di succo d'arancia. Non appena la salsa restringe un pò, aggiungete la maizena sciolta negli altri 2 cucchiai di succo, poi cuocete ancora un pò, quindi frullate il tutto con un frullatore a immersione. Rimettere il composto in padella, riaccendete il fuoco e unite il burro. Una volta sciolto, fate raffreddare e poi versate sulla cheesecake.

E se va bene a me...buon appetito a tutti!

Una ricetta semplicissima, ma, come vedrete dalle foto, esteticamente di grande effetto: sono dei dolcetti semplicissimi al sapore di cocco con una variante al cioccolato.

Ingredienti

100 gr di ricotta

100 gr di zucchero a velo

80 gr di farina di cocco + altra farina di cocco per la copertura

100 gr di cioccolato fondente

Preparazione

Amalgamate bene la ricotta con lo zucchero a velo e con 80 gr di farina di cocco. Ponete tutto in frigo a rassodare per un'oretta. Passata un'ora, prendete l'impasto ottenuto e fatene delle palline della dimensione che preferite. Dividetele in due gruppi. Passate il primo gruppo nella farina di cocco, facendo rotolare le palline finché la farina non sarà attaccata su tutta la superficie. Conservate in frigo. Ora sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o utilizzando un fornellino per la fonduta di cioccolato. Infilzate le palline del secondo gruppo con uno stuzzicadenti e, aiutandovi con un cucchiaino, lasciatevi colare sopra la cioccolata fino a ricoprirle completamente. Una terza variante prevede l'aggiunta di un paio di cucchiaini di cioccolato fuso nell'impasto di ricotta e zucchero e poi la solita rotolata nella farina di cocco ;)

E se va bene a me...buon appetito a tutti!

Dopo le melanzane, le zucchine e i peperoni grigliati...perchè non provare a riservare lo stesso gustoso trattamento anche alla zucca?

Ingredienti

2 kg di zucca

prezzemolo

olio

origano

aceto

aglio

peperoncino

Preparazione

Sbucciate la zucca, privatela completamente dei semi e dei filamenti e tagliatela in tante fettine dello spessore di mezzo centimentro al massimo. Non fatele troppo spesse, altrimenti non si cuoceranno, ma nemmeno troppo sottili perchè finirebbero per bruciarsi. Ora riscaldate una bistecchiera per cinque minuti circa e, quando sarà bollente, cominciate a grigliare le fettine, avendo cura di farle cuocere bene da entrambi i lati. Se le avrete tagliate bene, vi basterà farle cuocere 3/4 minuti per ciascun lato. Una volta arrostite tutte le fettine, disponetele in un piatto e cospargetele di aceto, in modo da lasciarvele cuocere dentro per altri 5 minuti. Nel frattempo preparate una specie di salsina con abbondante olio, l'origano, il prezzemolo tritato, l'aglio tagliato a fettine e il peperoncino. A questo punto, riprendete le fettine di zucca, disponetele in una pirofila e conditele con questa salsina. Lasciate insaporire per un'oretta e poi servite.

E se va bene a me...buon appetito a tutti!

Ecco la ricetta di una torta di mele, dalla consistenza veramente cremosa, che si scioglie letteralmente in bocca.

Ingredienti (per uno stampo di 24-26 cm di diametro):

1 kg di mele

100 gr di burro

100 gr di zucchero

150 gr di farina

2 uova

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

latte q.b. per mescolare

1 pizzico abbondante di cannella

Preparazione

Prima di tutto, montate le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, finché non otterrete un composto cremoso, omogeneo e un pò spumoso. Poi aggiungete gradualmente tutti gli altri ingredienti: il burro ammorbidito, la farina setacciata, il lievito, il sale, la cannella e regolate la consistenza dell'impasto col latte. Vi dovrà risultare un composto non troppo denso, leggermente liquido. Prendete una teglia, imburratela per bene e spolverizzate di zucchero a velo per evitare che la torta assorba il sapore di burro (io uso uno spray staccante invece del burro). Versateci dentro il composto e riponete in frigo. Lavate le mele, sbucciatele, privatele dei torsoli e dei semi, quindi tagliatele a tocchetti non troppo piccoli, senza curarvi troppo di farli tutti di forma uguale, tanto si sciooglieranno durante la cottura. Mettete i tocchetti di mela sull'impasto precedentemente preparato, spingendoli leggermente per farli affondare un pò. La maggior parte dei tocchetti resterà in superficie, ma anche in questo caso non dovete preoccuparvi. Infornate in forno ventilato a 180° per 35 minuti. Quando le mele vi sembrenno ben cotte, spegnete il forno, ricoprite la torta con un foglio di alluminio e rimettetela nel forno tiepido per un'altra ventina di minuti. Togliete dal forno e spolverizzate di zucchero a velo.

E se va bene a me...buon appetito a tutti!